VALORACIÓN NUTRICIONAL DE LOS TRABAJADORES SANITARIOS EXPUESTOS A TURNICIDAD EN CANARIAS

Autor: FERNÁNDEZ RODRÍGUEZ MARÍA JESÚS
Año: 2004
Universidad: LAS PALMAS DE GRAN CANARIA
Centro de realización: FACULTAD DE MEDICINA
Centro de lectura: FACULTAD DE MEDICINA
Director: SERRA MAJEM LUIS
Tribunal: SIERRA LÓPEZ ANTONIO , BELLO LUJÁN LUIS , LÓPEZ MARTÍN GABRIEL , CASTELLS MOLINA SILVIA , LAINEZ SEVILLANO PILAR
Resumen de la tesis

Introducción: El trabajo a turnos induce hábitos de vida anómalos, lo cual se asocia al aumento de la morbilidad en los trabajadores. El trabajo a turnos es un claro exponente de un estilo de vida, y no solo un factor de riesgo laboral, sino que condiciona la vida de las personas. En el estudio se valoró el estado nutricional, los hábitos alimentarios y la actividad física de trabajadores hospitalarios sometidos a turnicidad. La población de estudio estuvo compuesta por 207 trabajadores con turno fijo de mañana y 210 con turno rotatorio. Objetivos: Se evaluó el estado nutricional, los hábitos alimentarios, la actividad física y el índice de masa corporal por grupos de edad, sexo y turnicidad. Métodos: La ingesta dietética se determinó mediante cuestionario de frecuencia autoadministrado de consumo de alimentos. Se determinaron índice de masa corporal, parámetros lipídicos (colesterol total, colesterol HDL, colesterol LDL y triglicéridos), actividad física, Índice de Masa Corporal. Resultados: No se encontraron diferencias significativas en cuanto a niveles lipídicos, estado ponderal ni de actividad física entre los trabajos sometidos a turnicidad. El 62% de los hombres y el 37,2% de las mujeres mostraron sobrecarga ponderal (obesidad y sobrepeso). El 46% de los individuos de la muestra presentaban sedentarismo. En el estudio de la Regresión logística, se encontraron diferencias significativas en el consumo de alimentos y nutrientes con ajuste de energía y sin ajustar por energía, se observó asociación entre consumo de ternera y zumos, y los turnos rotatorios. La distribución de la ingesta de energía de nutrientes cambió en función de la turnicidad. Conclusiones: El estudio encontró asociación entre un aumento de la ingesta de proteínas y lípidos, y una mayor probabilidad de pertenecer al turno rotatorio; observando una relación dosis-respuesta entre la ingesta y el turno. Palabras clave: Turnicidad. Trabajadores. Hábitos alimentarios. Lípidos. Actividad física. Obesidad.
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