SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD EN EMPRESAS DE RESTAURACION COLECTIVA.

Autor: SEGARRA MENENDEZ INMACULADA
Año: 1996
Universidad: BARCELONA
Centro de realización: DEPARTAMENTO: CIENCIES FISIOLOGIQUES; HUMANES I DE LA NUTRICIO PROGRAMA DE DOCTORADO: NUTRICION, TECNOLOGIA E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Centro de lectura: FARMACIA
Director: RAFECAS MARTINEZ MAGDALENA
Tribunal: CONGREGADO CORDOBA FRANCISCO , SERRA MAJEM LLUIS , SALAZARQ MACIAN RAMON , MESEGUER SOLER ISABEL , CODONY SALCEDO RAFAEL
Resumen de la tesis

EN ESTA TESI SE EXPONEN LOS SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD APLICADOS A LA EMPRESA ALIMENTARIA: ANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (ARICPC) Y LA NORMA UNE-EN-ISO 9002: 1994, SU IMPLANTACION EN UN CONJUNTO DE EMPRESAS DE RESTAURACION COLECTIVA Y LOS RESULTADOS OBTENIDOS. COMO CONSECUENCIA DE ESTAS EXPERIENCIAS SE ELABORAN LAS CONCLUSIONES.
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