Recuperación de variedades tradicionales de tomate y pimiento. Caracterización y mejora genética.

Autor: CEBOLLA CORNEJO JAIME
Año: 2004
Universidad: POLITECNICA DE VALENCIA
Centro de realización: Universidad Politécnica de Valencia
Centro de lectura: Dep. Biotecnologia
Director: NUEZ VIÑALS FERNANDO
Tribunal: ORDAS PEREZ AMANDO , MARTIN MARTIN LUIS MIGUEL , VAZQUEZ MUÑIZ JOSE FRANCISCO , ROSELLO RIPOLLES SALVADOR , SOLER ALEIXANDRE SALVADOR
Resumen de la tesis

Las variedades tradicionales de tomate y pimiento, debido a su excepcional calidad organoléptica y elevado precio de venta, tienen las características idóneas para promover su conservación in situ mediante la recuperación de su cultivo. Las distintas actividades realizadas durante esta tesis tratan de contribuir a la consecución de este objetivo y se dividen en cinco apartados: prospección y colecta, caracterización y evaluación morfológica, agronómica y molecular, estudio de las características organolépticas y nutritivas, mejora genética y cultivo in vitro. Durante la prospección de la Huerta de Valencia se han podido colectar 57 nuevas entradas de tomate, comprobándose el elevado riesgo de erosión genética y determinándose los factores implicados en el proceso. La caracterización durante dos años de 103 entradas de variedades tradicionales ha proporcionado datos imprescindibles para tipificar variedades. Durante la misma se ha podido comprobar la enorme variabilidad existente en las variedades tradicionales de la Comunidad Valenciana, principalmente en los caracteres de fruto. La variación existente en caracteres como el peso de fruto y la producción puede hacer posible la realización de selecciones encaminadas a aumentar la uniformidad y la producción. La caracterización molecular preliminar de una colección de variedades tradicionales de tomate mediante marcadores AFLP ha puesto de manifiesto escasas diferencias entre variedades de origen y morfología muy distintos. Probablemente estas variedades comparten una parte importante del genoma, quedando restringidas las diferencias a los relativamente pocos loci responsables de la forma, el color y el tamaño de los frutos. Se han conseguido poner las bases para la caracterización de la calidad organoléptica de las variedades tradicionales estudiadas. En este aspecto también se ha encontrada una importante variación en el contenido de azúcares, ácidos orgánicos y vitamina C. A través de la evaluación sensorial preliminar se ha logrado relacionar en contenido en azúcares y ácidos y la preferencia por parte del consumidor de forma específica para estos materiales. Los primeros resultados parecen indicar que los aromas pueden jugar un papel importante en la excelente calidad organoléptica de estas variedades. Por otra parte, el cultivo bajo malla, aunque puede disminuir la acumulación de azúcares, no afecta sensiblemente a la percepción del sabor. Empleando este sistema de cultivo puede reducirse la incidencia de virosis, posibilitando el cultivo de líneas seleccionadas no resistentes. Tras la selección de entradas representativas de las variedades de tomate "Valenciano", "Muchamiel", "De penjar" y "Forma pimiento" se han desarrollado programas de retrocruzamiento encaminados a introgresar los genes Tm-1, Tm-22, Sw-5 y Ty-1. En pimiento también se está tratando de introgresar en gen Tsw en la variedad "Valenciano". Por último, reconociendo que la ingeniería genética puede ser el método más favorable para desarrollar resistencia a virus sin alterar el fondo genético que se pretende conservar, se han dado los primeros pasos para transformar genéticamente variedades tradicionales de tomate y pimiento. Así, se han desarrollado protocolos de regeneración in vitro vía organogénesis adaptados a entradas seleccionadas de variedades tradicionales de tomate y pimiento.
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