El objetivo de esta tesis ha sido elaborar y estudiar un cuestionario que permita medir los hábitos alimenticios de los alumnos de tercer ciclo de primaria.
Este objetivo se desglosa en los siguientes:
Ø Obtener un instrumento de evaluación de las conductas alimenticias de los alumnos a través de sus hábitos, conocimientos básicos de nutrición, comensalismo, influencia de la publicidad que reciben, hábitos higiénicos, etc.
Ø Aportar una herramienta que permita medir las conductas alimenticias de los alumnos mediante estudios longitudinales.
Para ello hemos planteado, en primer lugar, una aproximación teórica del concepto de educación para la salud, desde los conceptos de educación, salud y calidad de vida. Posteriormente hemos analizado la importancia de la Política Educativa como
responsable de los contenidos del currículum y en el caso de la Educación para la Salud, de la posibilidad de trabajar con los temas transversales y su metodología, así como la importancia de la evaluación de los resultados educativos.
Desde la perspectiva psicológica, hemos llevado a cabo una aproximación a la psicología de la conducta y al método de estudio de las interacciones.
En segundo lugar hemos presentado un programa de Educación para la Salud, para alumnos de 5º y 6º de primaria, centrándonos en los aspectos de ALIMENTACION Y CONSUMO
Las hipótesis de nuestro trabajo han sido las siguientes:
· El cuestionario garantiza la validez interna y externa así como la fiabilidad y la estabilidad temporal en la medición de la áreas objeto de estudio.
· Determinar las categorías que facilitan la información para alcanzar el objetivo de la investigación.-
· El número de ítems es suficiente para aportar la información de las categorías establecidas para medir el cumplimiento de cada uno de los objetivos formulados.
Para la construcción del cuestionario objeto de nuestra investigación, hemos utilizado metodologías de tipo cualitativo y cuantitativo.
Las Fases de la investigación han sido las siguientes:
§ Elaboración del primer borrador del cuestionario
§ Prueba piloto del cuestionario a alumnos de 5º y 6º de primaria
§ Reformulación y aplicación del cuestionario I
§ Construcción del cuestionario II
§ Pase del cuestionario II
§ Fase de retest
§ Pase del cuestionario obtenido a muestra distinta
§ Cuestionario definitivo
VERIFICACION DE LAS HIPOTESIS:
1. Se ha podido comprobar que la consistencia del constructo está suficientemente argumentada ya que se ha sometido a una serie de análisis confirmatorios tanto de tipo cualitativo como cuantitativo, que garantizan el rigor metodológico.
2. Hemos constatado, que las categoría así como las subcategorías, que tienen solo la función de dar a conocer el contenido de cada una de las categorías tenidas en cuenta para la elaboración del cuestionario, se han comportado suficientemente
descriptivas, y han sido siempre suficientes para elaborar los cuestionarios en las distintas fases de estudio. La consistencia interna del cuestionario, se ha verificado en las distintas fases de verificación test y retest.
3. Se ha observado que las categorías Hábitos Alimenticios, Alimentación Saludable, Fast Food y Chucherías y Trastornos de la Alimentación y Hábitos de Higiene, han mostrado la importancia que en un principio los "jueces" les asignaron. La
formulación de cada item ha sido clara, aún teniendo en cuenta que la población objeto de estudio es muy peculiar, son niños y niñas pre adolescentes por lo que se han ido adaptando los items a cada una de las categorías según se ha desarrollado el
proceso metodológico, al tiempo que se tenía en cuenta que la semántica de los mismos fuera comprensible para los alumnos. Por tanto, se verifica que las mencionadas categorías tienen un número suficiente de ítems que le dan validez al cuestionario,
tanto en la fase de test como de retets, destacando sin embargo que las categorías Comensalismo y Publicidad y Alimentación, no han mostrado la importancia que los "jueces" les habían asignado.
CONCLUSIONES:
Recomendar a todos los profesionales de la Salud, que los programas de Educación para la Salud no pueden ser en modo alguno discontinuos tipo campañas, que aunque son positivas en el momento en que se llevan a cabo, no pueden asegurar la
instauración de conductas saludables a largo plazo. Sin embargo, los programas de Educación para la Salud, llevados a cabo con una metodología transversal que puedan empezar a aplicarse desde la educación infantil hasta la finalización de los
estudios preuniversitarios, nos aseguran la posibilidad de instaurar conductas saludables en la población escolar.
Subrayar la necesidad de llevar a cabo estudios longitudinales que permitan evidenciar si efectivamente las conductas saludables se van instaurando. Por lo que recomendamos construir herramientas como la que ha sido objeto de nuestra
investigación en cada una de las áreas de la educación para la Salud, teniendo en cuenta cada una de las etapas educativas. Solo así, podremos asegurar cuáles son los out puts conductuales de nuestros alumnos respecto a la Educación para la Salud.
El cuestionario no solo tiene que ser una herramienta de evaluación que nos dé un diagnóstico de la población escolar, en cuanto a hábitos de alimentación, sino que debería ser una propuesta para distintos trabajos de evaluación en Educación
para la Salud, no solo a nivel escolar, sino también, a nivel familiar a través de las escuelas de padres, los Centros de Salud y de manera más significativa, a las instituciones que están relacionadas con el consumo, con la salud y con la
educación.