DETERMINACION DE LAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS DE LA PASTA DE ACEITUNAS Y DE LOS COEFICIENTES DE FACILIDAD DE TRANSMISION DE CALOR EN LA OPERACION DE BATIDO.

Autor: CANTOS MARTINEZ EUGENIO
Año: 1981
Universidad: CORDOBA
Centro de realización: ESCUELA TECNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRONOMOS.
Centro de lectura: INGENIEROS AGRONOMOS
Director: CANO MUÑOZ GERMAN
Tribunal: LOSADA VILLASANTE ALBERTO , CANO MUÑOZ GERMAN , CONTRERAS CANO JOSE , CARBALLO CAABEIRO JOSE , PEREZ GARCIA FRANCISCO
Resumen de la tesis

SE HA DETERMINADO LA DENSIDAD CALOR ESPECIFICO Y CONDUCTIVIDAD TERMICA DE LA PASTA DE ACEITUNA MOLTURADA CORRELACIONANDO DICHOS DATOS CON LA COMPOSICION DE LA PASTA. SE HAN DETERMINADO LOS COEFICIENTES DE FACILIDAD DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN UNA BATIDORA A ESCALA REDUCIDA ESTUDIANDO LA INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA DEL FLUIDO CALEFACTOR LA VELOCIDAD DE GIRO DE LAS PALETAS DEL AGITADOR Y LA COMPOSICION EN AGUA DE LA PASTA. SE HAN OBTENIDO ECUACIONES EMPIRICAS QUE PERMITEN DEFINIR Y EXPLICAR LA OPERACION DE BATIDO DE LA PASTA DE ACEITUNA RELACIONANDO LOS NUMEROS ADIMENSIONALES QUE MAS DIRECTAMENTE INTERVIENEN EN EL FENOMENO DE AGITACION CON TRANSFERENCIA DE CALOR.