COMERCIALIZACION DE LAS CARNES DE VACUNO Y PORCINO EN ESPAÑA.

Autor: GARCIA TERAN MANUEL RAFAEL
Año: 1996
Universidad: COMPLUTENSE DE MADRID
Centro de realización: DEPARTAMENTO: PRODUCCION ANIMAL PROGRAMA DE DOCTORADO: MONOGRAFICOS
Centro de lectura: VETERINARIA
Director: RUIZ ABAD LUIS
Tribunal: SANZ ARIAS RAFAEL , APARICIO TOVAR MIGUEL ANGEL , ROUCO YAÑEZ ANTONIO , GONZALEZ GRAU ANGEL , CALAHORRA FERNANDEZ FELIPE JOSE
Resumen de la tesis

EN LA TESIS SE REALIZO EL ESTUDIO DE COMERCIALIZACION Y EL MERCADO DE LOS ANIMALES VIVOS CON DESTINO AL SACRIFICIO, FUNCION QUE SE REALIZA EN EL MATADERO, QUE CUMPLE LA DOBLE FUNCION DE CONTROL SANITARIO Y ABASTECIMIENTO DE LA POBLACION, CONTINUANDO CON EL ANALISIS DE CIRCUITO DE LA CARNE HASTA EL CONSUMO.SE REVISAN LOS ESCALONES DE LA DISTRIBUCION Y SUS COSTES, CON ESPECIAL REFERENCIA AL TRANSPORTE, SACRIFICIO, CARNIZACION Y COMERCIO DETALLISTA.ASIMISMO, SE HACE ESPECIAL REFERENCIA AL PAPEL DE LAS LONJAS, CANALES PARALELOS Y A LA IMPORTANCIA DEL COMERCIO EXTERIOR E INTRACOMUNITARIO (UE) DE ESPAÑA, PARA LAS CARNES VACUNO Y PORCINO.LA PRINCIPAL CONSECUENCIA QUE SE DERIVA DE ESTE TRABAJO ES EL COMPORTAMIENTO COMO FUNCIONES INVERSAS DE LOS PRECIOS TESTIGO NACIONALES (EN PTS/KG CANAL) DE LAS CARNES DE VACUNO Y PORCINO, EN POSICION DE ENTRADA EN MATADERO, DURANTE EL PERIODO 1987-96, DESTACANDOSE LA ESCASA SIGNIFICACION EN SU TRASLADO A LOS PRECIOS AL CONSUMO.