BIOQUIMICA DE ALIMENTOS

• CONTRIBUCION AL ESTUDIO DE LA FORMACION DE CARBAMATO DE ETILO EN VINOS TINTOS
  Autor: UTHURRY CARLOS ANIBAL
  Año: 2004
  Universidad: POLITECNICA DE MADRID
  Resumen

  El carbamato de etilo es un compuesto tóxico que se sintetiza de manera espontánea en algunos alimentos fermentados, -y consecuentemente en el vino-, como consecuencia de la reacción entre compue ... [Sigue]
• LA SÍNDROME DE L'OLI TÓXIC. NOVES APORTACIONS DIRIGIDES A LA CERCA DELS AGENTS RESPONSABLES DE LA INTOXICACIÓ
  Autor: MORATÓ GARCÍA ANNA
  Año: 2003
  Universidad: BARCELONA
• HIDROLIZADOS PROTEICOS DE COMPOSICIÓN DEFINIDA A PARTIR DE AISLADOS DE BRASSICA CARINATA
  Autor: PEDROCHE JIMÉNEZ JUSTO JAVIER
  Año: 2002
  Universidad: SEVILLA
  Resumen

  Brassica carinata es una planta oleaginosa perteneciente a la familia de las Crucíferas. Incluida dentro de los 3 cultivos de mayor producción a nivel europeo, como son el olivo, el girasol y aque ... [Sigue]
• DIFERENTES ESTRATEGIAS DE ESTABILIZACIÓN DE PENICILINA G ACILASA FRENTE A DISOLVENTES ORGÁNICOS: APLICACIONES EN SÍNTESIS
  Autor: ABIAN FRANCO OLGA M.
  Año: 2002
  Universidad: AUTONOMA DE MADRID
  Resumen

  En esta Tesis Doctoral hemos logrado un avance muy significativo tanto en su objetivo principal, "Diseños de nuevos procesos de síntesis con derivados de penicilina G acilasa altamente activados fr ... [Sigue]
• IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES DE CEFALÓPODOS DE INTERÉS COMERCIAL MEDIANTE TÉCNICAS DE ANÁLISIS DE ADN
  Autor: CHAPELA GARRIDO M. JOSÉ
  Año: 2002
  Universidad: SANTIAGO DE COMPOSTELA
  Resumen

  El objetivo de la presente tesis doctoral fue el desarrollo de técnicas bioquímicas basadas en el análisis de ADN que permitiesen la correcta identificación de distintas especies de cefalópodos ... [Sigue]
• DESARROLLADO DE TECNICAS DE ESPECTROSCOPIA LASER Y SU APLICACIÓN AL ANALISIS QUIMICO DE ALIMENTOS
  Autor: MONTERO CATALINA CARLOS
  Año: 2001
  Universidad: COMPLUTENSE DE MADRID
  Resumen

  Se han desarrollado y puesto una tecnica analitica para compuestos no volatiles basada en la desorción e ionización resonante por laser acoplada a un espectrometro de tiempo de vuelo. Entre las car ... [Sigue]
• LA RAÇA BOVINA BRUNA DELS PRINEUS: QUALITAT DE LA CANAL I DE LA CARN. CARACTRÍSTIQUES BIOQUÍMIQUES DEL MÚSCUL LONGISSIMUS THORACIS EN SET RACES AUTÓCTONES.
  Autor: SERRA DALMAU XAVIER
  Año: 2000
  Universidad: AUTONOMA DE BARCELONA
  Resumen

  El objetivo principal de esta tesis ha sido la caracterización de la raza bovina Bruna dels Pirineus para conocer la variabilidad de la raza en relación a la calidad de la canal, la calidad de la ... [Sigue]